“这里山清水秀，水质良好，生态优质，气候适宜，完全具备了大西洋鲑养殖的优越条件。为了找寻这个大西洋底来‘客’生长繁衍的地方，我们的足迹踏遍了全国各地许多地方，花了两年时间进行各项生态指标实验监测，才在安顺的这个大山深处为这些大西洋底来的‘客’安下了家。”站在普定县坪上镇红坪水库的大坝上，安顺长藤渔业有限公司董事长苏国华面对记者侃侃而谈，如数家珍地介绍：经过专家科学手段反复监测，多组数据比对，全面调研论证，普定县坪上镇红坪水库下游冬天气温在8—10℃左右，夏天气温不超过21℃，周边森林资源丰富，山体植被良好，负氧离子含量高，没有任何工农业生产污染，水质洁净，正是大西洋鲑繁衍生长的好去处。

(资料图片仅供参考)

位于坪寨村红坪水库下游的大西洋鲑养殖基地

大西洋鲑又称“大西洋三文鱼”，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴佳品，是世人喜爱的鱼类主食。

红坪水库生态环境

据了解，大西洋鲑主要分布在大西洋北部沿岸海域，是一种典型的深海冷水鱼类，生长习性特殊。很长一段时间，我国食用的大西洋鲑大部分都以进口为主。为了打破大西洋渔业海产生产垄断的局面，2011年，中国科学院海洋研究所与东方海洋强强联合，利用青岛、烟台等沿海城市地下水资源，开发研制封闭循环水生态养殖系统，成功实现了国内大西洋鲑成鱼的工厂化养殖。

大西洋鲑养殖基地成排的养鱼池

为实现大西洋鲑养殖国产化，东方海洋与中国科学院海洋研究所许多专家作了多年的研究探索。正是源于大西洋鲑的生长习性、生长环境、自然生态、洁净水质以及安顺的“好山、好水、好气候”等各项指标，才让这位大西洋底来的“客”在安顺的大山里安下了“家”。今后，国内各大城市酒店餐桌上的三文鱼便有了“安顺制造”的品牌。

大西洋鲑养殖基地养殖的幼鱼

据介绍，普通淡水养鱼一两年便可上市，而大西洋鲑从幼苗长到成熟上市，需要三年，可长到5千克左右。“从我们前期的检测结果看，在蛋白含量方面，在安顺饲养的大西洋鲑蛋白含量与进口的差不多，而且它富含硒元素，在品质上比西班牙等地养殖的要略胜一筹。食用的口感更爽口腻滑。”苏国华说，这里养殖的大西洋鲑出厂价可达到120元每千克，如果通过线上出售到香港、广州、上海等沿海大城市，最高可以卖到400元每千克，完全与进口三文鱼价格没有区别。

孵化幼苗的装备

“普定县坪上镇的这个养殖场去年7月开始建设，今年4月正式投产，首批养殖大西洋鲑7万尾，借助良好的生态资源和气候优势，下一步我们将进行扩繁，扩大养殖规模，并延长建设深加工链条，进一步提升产业附加值。”苏国华说。

三伏天的午后，记者来到普定县坪上镇大西洋鲑养殖基地，这群大西洋底来的“客”在鱼池里欢畅嬉戏、活蹦乱跳。站在水库大坝环顾四周，天空湛蓝、绿树成荫，流水潺潺，凉风悠悠，一个神清气爽的夏天赫然在目。

安顺日报融媒体中心记者

郭修 伍水清 郭黎潇